北京餐飲職業經理人班

  培訓對象：

　1、餐飲業投資人士

　2、在職餐飲業中高層管理人士

　3、其他相關行業管理人士

  培訓目標：

如何根據市場趨勢定位餐飲企業轉型及升級改造？

如何成功做好餐飲投資？

如何成功建立并推廣餐飲連鎖加盟品牌？

如何突破餐飲經營管理瓶頸？

如何使用新技術、新思維、新方法進行餐飲創新經營管理？

如何在互聯網+時代策劃并實施有效餐飲營銷活動？

如何加強餐廳各個環節的成本控制？

如何提升持續提高菜品質量？

如何優化餐飲盈利模式？

如何設計、銷售及承接各大宴會？

 培訓專題：

版塊一：戰略定位篇

精準定位、步步為贏

1、新環境下餐飲企業的發展趨勢分析與定位

餐飲企業的發展環境分析及格局變化

餐飲企業發展的機遇與挑戰

餐飲企業的市場需求分析與定位

新環境下餐飲企業的發展走勢及應對策略

餐飲企業如何成功轉型與升級，迎合市場需求

2、新市場形勢下餐飲業的投資與籌建

項目立項調研（選址、市場細分、目標定位、風險及對策）

投資預算評估與投資回報率分析

裝修布局建議

籌建物品采購管理

開業籌備詳細步驟

文化主題餐廳與特色餐廳打造建議

3、餐飲連鎖與加盟運營管理

連鎖（加盟）餐飲企業市場開發

店面標準化運營體系建設

連鎖（加盟）餐飲企業采購管理

連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析

品牌核心競爭力打造與推廣

版塊二：運營管理篇

精益經營、高效管理

1、現代餐飲數字化管理與成本管控

餐飲預算管理

餐飲目標管理

餐飲經營主要指標

餐飲毛利核算與成本控制

餐飲利潤管理

餐飲價格管理

餐飲財務報表分析與數據化管理

借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本

2、現代餐飲創新管理實戰

餐飲管理三多三快法

餐飲創新管理六大要點

餐飲精細化管理

高效解決餐飲管理問題的七大步驟

餐飲服務模式創新

餐飲經營內容與方式創新

餐飲菜品研發與創新技巧

如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲管理模式

如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量

3、現代餐飲后廚管理與現場管理

廚房規劃與建設

后廚現場管理

后廚安全管理

后廚采購管理

后廚全面質量管理與提升

4、防疫常態化下餐飲管理要點

食品安全管理——追本溯源、科學預防、突發應對

菜品研發創新——營養膳食、多元創新、餐飲美學

后廚成本管理——合理控制、深挖細究、要點訣竅

5、創意菜單——延伸菜單的影響力

創意菜單設計依據與編排

菜單制定程序與結構優化

“好菜單會營銷”的訣竅

盈利菜單的四大科學定價法

菜單結構升級及研發管理體系

6、現代宴會創新管理

承接宴會的六大環節

現代流行宴會主題設計

宴會服務注意事項

宴會顧客忠誠度的提升之道

7、餐飲人事管理與團隊建設

餐飲人力資源規劃

餐飲員工配置與薪酬體系設計

員工關系管理

領導力的認知與培養

高效執行力打造

版塊三：營銷實戰篇

營銷突圍、業績倍增

餐飲市場營銷實戰攻略與收益管理

餐飲營銷體系建立

餐飲市場營銷環境分析與營銷活動策劃

餐飲產品價格策略與營銷管理

餐飲微營銷實戰攻略

餐飲O2O營銷

餐飲APP營銷

餐飲團購營銷

點菜員推菜技巧與語言藝術

收益管理在餐飲營銷中的實戰運用技巧

版塊四：服務品質篇

品質服務、贏在未來

餐飲高品質服務模式打造

高品質服務意識

打造高品質服務的流程及標準

高品質服務5大策略

打造高品質服務的技巧與要訣

版塊五：實戰演練篇

理實結合、實戰實效

標桿餐飲參研

進駐餐飲實際參研，學習體驗，與高層管理深度交流學習

 教務信息：

培訓時間：9天

培訓費用：5680元/人

認證證書：自選，考試合格后，由中國商業聯合會頒發《酒店經營管理師》證書，電子注冊，全國通用。認證費1500元/人。