天津牛肉板面培訓

一、刀削面產品展示

二、牛肉板面項目介紹
牛肉板面起源于三國時期，是河南新野縣和安徽太和縣著名的漢族特色面食。以上等面粉做面胚，以羊肉、等幾十種香料做湯料，牛肉板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴里濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動.
牛肉板面湯料的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋湯料，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出湯料的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
三、學習流程

四、牛肉板面培訓內容:
一、制作牛肉板面的原料及工具的認識；
二、牛肉板面的和面，揉面技巧培訓；
三、牛肉板面所用到的鹵水和辣油的制作；
四、美味五香鹵雞蛋的制作；
五、鹵水的保存方法；
六、店面選址及經營管理技巧；