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生日蛋糕基礎
★裱花設備認識，使用以及選購，維護技巧。
★裱花全套工具，各類原材料認識，各類奶油的分類，選購與打發技巧。
★各種奶油口味調制方法與技巧，制作蛋糕胚。
★烤箱的認識，使用以及選購，維護技巧。
★戚風，海綿蛋糕胚制作方法和要領，各種口味搭配及注意事項。
★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
01蛋糕抹面
可以學到圓形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高級異形胚抹面等。
★各種胚體抹面實操練習考核，-刀收練習，漸變色抹面考核熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。
02蛋糕調色
可以學到基本色彩搭配，三原色認識和運用;色環，調色，配色運用技巧;暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好;學會奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配。
03 花邊制作
★必備花嘴運用及6大技法， 實操考核花邊
●擠推法 ●直拉法 ●吊法 ●繞法抖法 ●雙色彎法
★花邊制作掌握
●貝殼邊 ●曲奇玫瑰邊（延伸辮子邊，祥云邊，星星邊，復古花邊） ●花瓣邊 ●麻繩邊，花邊技巧
04花卉制作
★熟練掌握掌握根據不同花型選用不同裱花嘴技巧。
★熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎,拉，擠手法!
★掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復色，夾色等噴法。
★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋轉玫瑰，百合花等。
05巧克力配件制作
★根據蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法。
★巧克力3大融化技巧，巧克力應用制作溫度。
★掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項。
06 全套成品制作
●手繪蛋糕 ●紅絲絨裸蛋糕 ●祝壽蛋糕 ●夢龍抹茶淋面蛋糕
●球形蛋糕 ●鮮花雕花蛋糕（2個5寸胚） ●半翻糖蝴蝶結蛋糕 ●紅茶白巧香緹蛋糕
●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●復古雙層蛋糕 ●敲敲樂（星球蛋糕）
●方形蛋糕 ●斷層蛋糕（6寸加高胚） ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切塊巧克力
●芭比蛋糕 ●韓系水果蛋糕 ●3D立體卡通蛋糕
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*同學
2024.06.27學的烘焙，課程不錯，老師挺負責的。
報名課程：西點/烘焙培訓
報名學費： ￥1000
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林*鋒
2023.10.18環境好，老師水平高而且耐心教導
報名課程：咖啡飲品培訓
報名學費： ￥6998
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天河校區
地址：車陂酷吧劉清大廈
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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番禺（總）校區
地址：西城坊
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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蛋糕夢想在這里起航夢想 是每個人可以繼續微笑的理由...劉清，也有一個夢想，就是培養百萬名成功蛋糕師！這里是劉清實現夢想的寄托和希望！1400畝超大學校+中美歐日40間分校574611名學員成功高薪就業成功創業劉清-是一個真正的蛋糕店實戰學校！劉清集團擁有一千多家coba蛋糕連鎖店！學員直接進駐店中學習，少走彎路直接復制成功！至今已有87321成功學員！過去五年，平均每1小時就有1人報名劉清，劉清報名量遠遠超過第2-10名學校之總和!中國西點地標-劉清廣場！【劉清廣場】是劉清集團總部，坐落在國際大都市廣州市中心地鐵口，由劉清學院區+劉清藝術館+劉清實體店+劉清學員公寓區+校園休閑區+劉清校園車陂河岸區+商業美食街組成，122500 ㎡規模宏大的劉清廣場是中國西點地標！【劉清集團】旗下廣東南方學院劉清學院為國家教育部高等學院，大專院校招生代碼：14265，劉清學院國家批準辦學號：人社民4401065130005號國家教育部全日制高等院校。畢業頒發大專畢業證書。劉清校長告訴我們"與善同行、行更遠"。劉清的理念是：技術、智慧、修養。一個真正的劉清人還要具有"熱心、正直、善良"品格。劉清校長還提出三個不動搖，劉清人堅持"幫助學員學到好技術，幫助學員創業成功"的使命不動搖，堅持"不斷進步，專業態度，團隊合作"的行為理念不動搖，堅持"學員優質服務"的服務理念不動搖！
