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芒果凍芝士蛋糕培訓班
用料
奶油奶酪120g、芒果4個（大小都可以的）、消化餅干70g、黃油25g、吉利丁片15g、淡奶油100g、細砂糖35g、活底6寸模具1個
芒果凍芝士蛋糕的做法
1. 將黃油從冰箱里取出，隔熱水融化，然后用搟面棒把消化餅干研成粉，倒入融化了的黃油，攪拌均勻后，鋪到6寸模具底部并用勺子壓平壓實，放冰箱冷藏
2. 芒果全部去皮切丁，取出形狀均勻的四分之一留做果肉，再取出10小塊芒果丁做果凍用，剩余的用攪拌機打成芒果泥，同時取出10g吉利丁片用冷水泡軟。
3. 奶油奶酪隔熱水溶化后加入細砂糖，并攪拌至細滑無顆粒。
4. 將第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中，并將浸泡好的吉利丁片撈起瀝干后隔水蒸溶后倒入其中，一起攪拌均勻。
5. 取出淡奶油，并用打蛋器打至發泡后加入第四步中一起攪拌~
6. 最后，將前面留著的四分之一芒果果肉倒進去，攪拌均勻，此時可以將其倒入之前放入冰箱中的模具里，如果有氣泡，只需輕輕震一下便可，然后放入冰箱冷藏4小時以上成形即可
7. 將之前留著待用的10小塊芒果果肉和100ML水倒入攪拌機中攪拌成芒果汁（如果喜歡吃甜一點的話可以加少許糖），再取5g吉利丁片冷水軟化后加入芒果汁中，邊攪拌邊隔水煮成果凍水
8. 最后，將煮好的果凍水放溫（不能太涼也不能太熱），并從冰箱里取出凝固成型的蛋糕，將果凍水倒入蛋糕表面，并再放入冰箱冷藏2個小時即可脫模食用咯
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藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
