- 課程詳情
- 上課校區(1)
椰香芝士蛋糕培訓
用料
低筋面粉15克、椰漿80克、玉米淀粉10克、雞蛋3個(每個約50克)、奶油芝士125克、無鹽黃油20克、細砂糖50克
椰香芝士蛋糕的做法：
1. 奶油芝士和椰漿放在鍋里隔水加熱糊化它
2. 在等水熱的時候我們把蛋黃和蛋清分離
3. 椰漿也芝士糊化得差不多的時候加入無鹽黃油，繼續糊化
4. 要把芝士糊攪拌得完全沒有顆粒的狀態，要注意攪拌碗邊緣濺起的的芝士顆粒哦~~
5. 然后把蛋黃分次加進去芝士糊里面攪拌均勻，每次只加一顆雞蛋，加進去之后要馬上混勻，因為溫度有點高，不馬上攪拌，蛋黃容易熟掉，結塊
6. 把低筋面粉和玉米淀粉過篩加入芝士糊里
7. 然后繼續攪拌均勻，適時要把碗邊的面粉也刮進去，然后放一旁備用，讓芝士糊冷卻一下
8. 烤箱上下火135度，預熱
9. 接下來要打發蛋白，蛋白打發至粗泡之后一次性加入所有細砂糖打發到濕性發泡
10. 打發的速度要遵循低速-中速-低速打發，因為不需要過多的蛋白泡沫，所以細砂糖一次性加進去就可以了~
11. 蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均勻，然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均勻
12. 芝士糊倒入固底6寸模具，烤盤放溫水大概一厘米高
13. 進去烤箱上下火135度，大概烤90~100分鐘，不確定是否熟透，用牙簽插進去沒有面糊帶出來就代表熟透了
14. 芝士蛋糕烤好之后要趁熱脫模，然后放進冰箱冷藏4個小時之后再裝飾。
它出爐之后會馬上收縮，不馬上脫模會粘著模具導致蛋糕變形，它冷卻之后就會變形了，動作要輕一點，剛出爐的蛋糕很能噠
-
建鄴區
地址：建鄴區沙洲街道
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
授課老師 更多
-
程亭亭
餐飲培訓
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導，專門負責幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
-
季曉鳳
餐飲培訓
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規劃經營。榮譽：擁有國家認證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細
-
賈凱旋
西點/烘焙培訓
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規劃籌備及客戶培訓等 詳細
關于我們 詳情
藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
